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  • 卤鹅培训,学馋嘴卤鹅,包吃包住,不限时间,学会为止

    相信很多人都已经发现了卤菜市场的一个现象,卤鸡、卤鸭、卤猪、卤牛系列的产品都很丰富,但是卤鹅确实是比较少见的 ... [查看全文]

  • 百年老卤水真有一百年吗?为什么不变质?老牌卤菜店的秘密

    提到卤菜,相信很多人都喜欢吃,这是一种非常受大家喜爱的美食,小编自己就会经常买一些卤菜,搭配着粥吃,而最爱的就是腐竹,豆干和鸭翅了,卤菜最大的特点就是入味、香浓。而且在制作卤菜时,用到的时间是比较长的,浓香的卤汁需要小火慢熬,然后浸透到各个食材中,让原本黯然无味的菜品变得鲜香可口,风味悠然,想要做出 ... [查看全文]

  • 好卤菜有哪些不可或缺的细节

    经常有朋友问小编“四川地区特色卤菜那么多,搞培训的那么多,开张的那么多,为何火夫子卤菜培训的学员那么多,味道那么好,生意那么忙……有什么秘诀?”其实大家的方法基本都差不多,万变不离其中,重要的是细节,所谓细节决定成败。而学习卤菜技术学习的就是其中的细微之处如何处理,达到优于同行的目的! ... [查看全文]

  • 卤菜制作的前期准备,香料和食材的选择,其实很重要,值得收藏!

    制作卤菜,颜色靠糖色,味道靠盐和香料,除了最重要的盐味要做到恰到好处之外,其他的就要靠香料入味了,所以香料的选择很重要。这里有几个重点,分开来说。 ... [查看全文]

  • 开卤菜店需要注意的5个关键细节

    卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展 ... [查看全文]

  • 卤菜行业的文化和发展

    卤菜是我国传统的菜系之一。是运用特别的资料炼制卤水,然后即将食用的食材放入卤水中熬煮即可。卤菜作为我国传统菜系之一,多年来得到了体系的传承和长足的开展。 据整个商场统计显现,2017年以来,我国卤菜工业值同比2015年上涨20%,而卤菜训练。跟着卤菜职业的快速开展,越来越多的人想要学习和了解传统卤菜文明,而怎么 ... [查看全文]

  • 卤菜储存如何保证不串味?用黄桅子给卤水上色怎样避免回味发苦?

    卤菜的储存非常重要,如果味道不错,但是卤鸡的味道里却夹着鸭子的腥臊味,顾客体验感会直接下降,但是当天出品的卤菜也很难保证完全卖完,卖不完的卤菜的储存就成了很多卤菜人非常头疼的问题,串味是小事,但因为串味而导致变质进而砸了自己的招牌,就得不偿失了。所以如何避免卤菜之间相互串味,就成了卤菜店夏季经营的重 ... [查看全文]

  • 卤菜入门知识,常见香料你知道多少?

    做过卤菜的伙伴们一定知道做卤菜一定要用到的就是香料,没有做过的小伙伴们可能就不太清楚了。那就随我来了解一下要做熟食卤肉行业,需要了解哪些常见的香料呢?它们分别又有什么作用呢? 香叶: 香叶,亦名月桂叶,是一种调味料。在烹制汤、肉、蔬菜、炖食等食物时都可 ... [查看全文]

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