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在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃,消滞减肥,益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之食品。
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。

学习内容

1、食材选择、辨别。

2、前期初加工、处理方法。

3、泡米的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法。

4、米、水、食材配比及熬制时间、方法。

5、各种辅料的配比。

6、泡菜制作方法的讲解。


学习品种
玉米粥、豆类粥、蔬菜粥、虾仁粥、白粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、牛肉羹、黑米粥、薏米粥、滋补粥等等。
搭配品种
炒菜、卤菜、凉拌菜、各种咸菜等等,这些品种到现场由我们的大厨配合定制。

学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:13980936263 微信号: huofuzi99
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馓子豆花 煮凉粉 蘸饺 鲜肉汤圆 荤豆花 凉糕
麻辣汤饺 麻辣汤圆 甜豆花 凉虾 蒸饺 四喜汤圆
臊子酸辣粉 锅贴饺 赖汤圆 旋子凉粉 冰粉 红白抄手
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