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水饺系列
报名人气

【成都名小吃钟水饺】
钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。风味蜚声海内外,分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号。在用材上,水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣;在口味上,钟水饺带有甜味。
【锅贴饺】
锅贴饺底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美,制作精巧,色泽黄白相间,入口焦嫩,鲜美诱人。
【蒸饺】
蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
【汤饺】
饺子,又名“饺饵”,有水饺、蒸饺、煎饺等分类,是中国的古老传统面食之一,相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
【特色蘸饺】
煎饺是一道菜品,主料是面粉、肉馅,辅料是葱、姜、生抽、醋、蒜蓉、干辣椒,制作难度普通。

学习内容

1、饺子原材料的认识和选用。

2、发面技术制作工艺及要点。

3、各种馅料的制作工艺及要点。

4、饺子包馅的手法技术及要点。

5、水饺高汤的熬制方法。

6、饺子的花式的制作技巧。

7、水饺、蒸饺的制作过程详解。

8、秘制红油的制作、打碗底手法。


学习品种
钟水饺、锅贴饺蒸饺、汤饺(鲜肉红汤饺、鸡肉清汤饺、咖喱牛肉饺、海鲜饺、鲜肉骨汤饺)、特色蘸饺等。
学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:13980936263 微信号: huofuzi99
其他小吃品种
馓子豆花 煮凉粉 蘸饺 鲜肉汤圆 荤豆花 凉糕
麻辣汤饺 麻辣汤圆 甜豆花 凉虾 蒸饺 四喜汤圆
臊子酸辣粉 锅贴饺 赖汤圆 旋子凉粉 冰粉 红白抄手
醪糟汤圆 川北凉粉 钟水饺 老麻抄手 银耳汤圆 伤心凉粉
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