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鸡火锅系列
报名人气

【重庆烧鸡公】
由火锅演变而来的烧鸡公是鸡类火锅出现较早的鸡火锅品种,它以现宰现做的方式经营,很受消费者喜爱,当年流行大街小巷,十分火爆。由于城市内禁养禁杀鲜活家禽而生意大受冲击。不过随着时代的发展,现在都用宰杀好的材料仍是主打品种。
【芋儿鸡】
芋儿配鸡做菜是很合理的搭配,软糯而粘的特色使味更能付上鸡肉味的厚重感会更加的突出,深受广大消费者的喜爱。
【肥肠鸡】
喜欢肥肠的朋友,定不要错过肥肠鸡的美味,不仅鸡很入味,肥肠更加入味。
【黄喉鸡】
黄喉脆爽,鸡肉软绵,两者结合是很受欢迎的大众美食,软脆之间,妙哉妙哉。
【肚条鸡】
猪肚的肉香味配上鸡香味再蘸豆瓣酱或者腐乳酱真是天生一对。清淡味更是美在其中。
【滋补鸡】
滋补鸡是一道美食,制造主料为香菇、枸杞,主要营养成分为维生素。补药炖鸡老少皆宜,肉好吃,汤好喝。
【竹笋鸡】
用贵州烟熏牛尾笋制作,脆而香,当年火爆到几十块钱一斤,因成本的提高而生意受到影响,但是它的优势是不可否认的。
【鸡杂火锅】
鸡杂火锅起源于黔江,多以黔江鸡杂为名。对于四川吃杂碎是普遍的爱好,再配上泡菜,广受消费者喜爱。
【重庆梁山鸡】
将麻辣做成咸麻辣味,这是梁山鸡的匠心制作,其口味深受广大消费者青睐,梁山鸡已成为成都和重庆的特色美食。
【板栗鸡】
板栗是甜的,而鸡肉也是甜的,两者相结合大众又美味,但是好的味道是配上辣的蘸料。
【野生菌乌鸡火锅】
野生菌乌鸡火锅也叫山珍火锅,菌味浓烈香甜,鲜美开胃,其健康程度是毋庸置疑的。

学习内容

1、鸡火锅底料的识别和配方。

2、鸡火锅香料的识别和配方。

3、鸡火锅糍粑辣椒的制作方法。

4、鸡火锅底料的炒制方法。

5、鸡火锅的加工方法和炒制方法。

6、鸡火锅味型的调配方法。

7、鸡火锅味碟技巧。

8、红油和老油的处理方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、鸡火锅主要原材料的好坏识别等。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:13980936263 微信号: huofuzi99
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