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汤锅系列
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汤锅是将主料和辅料及汤装入一锅里上桌涮食的一种大众化火锅类美食。在川东一带叫汤锅,而在成都川西一带叫连锅。其味型分麻辣、清淡及酸汤三大类。
【排骨汤锅】
选用猪正排加猪油制作的猪香味的汤锅,清爽纯正,工艺简单但是很受大众喜爱。
【牛肉汤锅】
牛肉汤锅也叫牛肉煲,多以麻辣味出现,也可以做成滋补或者酸汤肥牛。
【山珍火锅】
山珍火锅即野生菌类,也叫菌汤火锅,可用鸡肉、猪肉等加在一起,是市场上代表性山珍火锅类。
【粥底火锅】
粥底火锅也叫粥火锅,做出5-8种不同粥味做锅底供选择。由于粥底火锅注重的是营养,所以带碱性及腥味的菜品不宜经营。
【豆汤火锅】
豆汤火锅也叫豆米火锅,主要流行于云贵一带,豆香突出,汤汁浓稠,喝汤涮菜一举两得,是很有特色的一种汤锅。

学习内容

1、汤锅香料的认识和配制。

2、汤锅原材料的选择与搭配。

3、汤锅菜品的加工。

4、核心技术的讲解。

5、制作和识别药膳汤锅的专用调味品。

6、火候的掌握。

7、成品制作。


学习时间
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止! 电话号码:13980936263 微信号: huofuzi99
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