提供食宿 包学习材料 随到随学

早餐早点

地方小吃

火锅冒菜

川菜凉菜

烤卤夜宵

特色新品

甜品休闲

您现在的位置:首页 > 现场培训 > 烤卤夜宵 >

 

卤菜凉菜系列
报名人气

【项目介绍】
卤菜凉菜培训
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
卤菜凉菜培训
凉菜,在饮食业俗称冷盘。它是具有独特色风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
卤菜凉菜培训
 凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。
【凉卤菜品种】
秘卤技术、现捞秘卤、特色秘卤、五香卤、特色凉拌素菜(麻辣味、酸辣味、烧焦味、姜汁味、藤椒味)、棒棒鸡、夫妻肺片、泡凤爪、拌兔丁、椒麻鸡、李庄白肉、天龙爪爪、冒烤鸭、老妈兔头、冷吃兔、甜皮鸭、盐焗鸡等等。
【学习时间】
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
电话号码:13980936263,微信号:huofuzi99
【培训方式】
1、实操部分。新学员来,开始一两天,是师傅手把式,师兄、师姐做,新徒弟看、问,目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作,直到能够独立操作、达标才叫学会。我们反复强调,不管大小程序,一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平,才叫真正学会。
2、理论部分。除了在实操过程中融入理论知识的学习外,还有单独的理论课学习,也就是火夫子餐饮大讲坛。
卤菜凉菜培训
【学员风采】
卤菜凉菜培训
【联系方式】
公司地址:四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦10楼;
联系方式:13980936263,梅老师;

上一篇:现捞秘卤     下一篇:锅贴豆腐

我们承诺:一对一教学、随到随学、学会为止

公司总部:成都市青羊区东门街79号荣德大厦10楼

热线电话:139-8093-6263

乘车路线:请点击 联系我们 咨询

关注我们


   
成都火夫子餐饮管理有限公司  版权所有 All Rights Reserved 备案号:蜀ICP备09018702号-2

川公网安备 51010502010683号

早餐早点

小吃快餐

火锅中餐

夜宵大排档

甜品休闲

特色新品

返回顶部